Безе с шоколадным соусом и ванильным мороженым

Гребешки, гороховое пюре, побеги и пена из тмина

Филе говядины с сабайоном из оливкового масла и соусом из красного вина


Устрицы с огурцом, пахтой и дайконом

Морские гребешки, севиче, редис, хурма

Черника , меренга, сорбет из яблока Гренни Смит и соленая гранола


Джем из бекона

Острые пикули с пряностями

Севиче из гребешка с маринованной золотой свеклой, яблочно-щавелевым гелем


Теплая молочно-шоколадная эмульсия

Латте-брюле с апельсиново-карамельным соусом, морской солью и мятной пеной

Красные креветки с лимонной водой и ананасовыми цветками


Устрицы с кокосом и чили

100% масло из пармезана

Дегидрированный острый соус


Лимонное парфе, мороженое с фенхелем, гранита из фенхеля и желе из оливкового масла

Кокосовая панна-котта с клубничным гелем, клубничным сорбетом и нарезанной клубникой

Лимонный мармелад


Краб и арбуз

Клюквенный твиль и пена из сыра с плесенью

Древесный уголь, Пепел и 64º Яйцо


Курс 5: Залив

Курс 4: Ферма и сад 

Курс 3: Поле

Курс 2: Пикник


Курс 1: Парк

Маршмеллоу

Яблочная лапша

Банановые конфеты


Свекольные сферы с козьим сыром

Фруктовый минестроне

Морковное масло

Закуска из шоколадных сфер, мятного желе и заварного миндального крема


Изысканный шоколадный пудинг без яиц

Кокосовая панна-котта и черничная икра

Мятная икра

Свекольная икра


Равиоли из малины

Гороховые равиоли

Икра в крепком алкоголе