Красные креветки с лимонной водой и ананасовыми цветками

КРАСНЫЕ КРЕВЕТКИ

  • 8 красных креветок, очищеных
  • соль
  • оливковое масло
  • ананасовые цветы, рваные
  • лимонный тимьян, мелконарезанный
  • 250 мл мандаринового пюре

 

ЛИМОННАЯ ВОДА

  • 200 г воды,
  • 1.2 г агар-агара
  • 5 г сахара
  • 55 г лимонного сока

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для того, чтобы сделать лимонную воду, вскипятите воду с агар-агаром и дайте немного остыть

  • 200 г воды
  • 1.2 г агар-агара

Добавьте сахар и лимонный сок, смешайте ручным блендером, отставьте

  • 5 г сахара
  • 55 г лимонного сока

Затем, уменьшить мандаринового пюре до состояния сиропа на среднем огне в маленькой кастрюле, далее оставьте остывать

  • 250 мл мандаринового пюре

Удалите кишечный тракт из креветок и приправьте солью и оливковым маслом. Оставьте мариноваться в течение 10 минут.

  • 8 красных креветок, очищеных
  • соль
  • оливковое масло

Полейте соусом из лимона и мандариновым пюре на тарелку линиями. Опрыскайте лимонным тимьяном и ананасовыми цветами над соусом и поместите креветки. Подавать холодным.

  • ананасовые цветы, рваные
  • лимонный тимьян, мелконарезанный