Яблочная лапша

  • 95 гр сок зеленого яблока
  • 5 гр глюкоза
  • 1.2 гр геллановая камедь (1.2%)

 

Выжать сок из 4 зеленых яблок.

Дать смеси осесть 5 минут. Снять пенку. Замерить объем яблочного сока и добавить геллановую камедь.

Смешать ручным миксером. Перелить в кастрюлю, смешать с глюкозой. Нагревать смесь 1 минуту после закипания.

Взять большой кулинарный шприц и заполнить его яблочной смесью.

Закрепить на него пластиковую трубку и выдавить яблочную смесь.

Поместить на минуту в ледяную воду.

Выдавить готовую лапшу пустым шприцом из трубки.