Ингредиенты:

5 чашек без семян охлажденного арбуза 

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

пучок петрушки

2 чайных ложки оливкового масла

2 грамма Ксантановой камеди (1/2 чайной ложки)

табаско

соль

В блендере измельчите кубики арбуза со свежим соком лайма, листьями петрушки и оливковым маслом до гладкого пюре. Процедите через марлевый фильтр в большую миску арбузное пюре, слегка надавив на твердые частицы, чтобы извлечь сок арбуза, не проталкивая пульпу.

Помойте блендер и верните в него процеженный арбузный сок. Когда блендер включен, добавьте ксантановую камедь и пробейте смесь около 15 секунд. Перенесите суп в кувшин и приправьте Табаско и солью. Охладите, около 20 минут. Подайте суп в мисках, украшенными петрушкой или любой зеленью по вкусу.