OCOO - PRO применяет принцип двойного кипячения и готовит с контролируемой температурой и давлением для получения максимального аромата. Это позволяет получать экстракты с интенсивным вкусом, подходящие для использования в качестве приготовлений, а также в качестве готовых блюд. В отличие от обычных скороварок, внутри OCOO - PRO не выходит пар. Пар связывается с ароматами еды, запертой внутри кастрюли. OCOO-PRO работает при низкой температуре с исключительной точностью, сохраняя органолептические свойства пищи.

OCOO - PRO оснащен внутренней кастрюлей объемом 4,5 л для крупносерийного производства. Он предлагает ряд возможностей, ранее не использовавшихся для гостеприимства и авторской кухни, и позволяет производить уникальные рецепты, которые были бы практически невозможны без этой системы.

Приемы приготовления с OCOO - PRO:

Ароматизация жидкостью: мацерация, настой, отвар, экстракт.

Сироп или масло конфи, соленья и эскабеш

Рагу и горячие кастрюли

Ферментация теста, продуктов или молочных продуктов (йогурт)

Готовим любое тесто, даже на пару (Бао)

Приготовление бобовых без предварительного замачивания

Приготовление под давлением жидкости или пара с контролируемой температурой и временем

Мармит для вторых блюд: заварной крем, заварной крем Royale, паштеты и начинка

Конфи с черным чесноком и медом

Яйцо тысячелетия

Джемы и сиропы

Уточненные редукции, бульоны и консоме

Супы и овощные кремы

Пастеризация

На официальном сайте ocooeurope.com и на YouCook вы найдете дополнительную информацию о OCOO-PRO с рецептами и методами для профессионального использования.