Как приготовить мороженое сувид

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 мл молока
  • 250 мл сливок
  • 100 г сахарной пудры
  • 5 яичных желтков
  • 1 стручок ванили, семена

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • Разогреть водяную баню до 85°C
  • Смешайте сахар, яичные желтки и семена ванили в молоко ручным блендером. Перемешайте сливки осторожно, чтобы не взбить их.
  • Налейте в большой пакет и завакуумируйте.
  • Поместите в водяную баню на 60 минут, время от времени перемешивания во время приготовления.
  • По истечении этого времени, поместите пакет в ледяную воду до полного охлаждения.
  • Удалите мороженое из пакета и смешайте ручным блендером, прежде чем готовить в аппарате для мороженого.