ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавьте в кастрюлю немного оливкового масла, необходимо обжарить лук, перец и чеснок до мягкости и полупрозрачности, затем добавить все специи и варить на плите.

Добавить томатное пюре, помидоры и грибы, готовьте на медленном огне пряный соус. Приправить по вкусу.

В горячем масле обжарить сердце ягненка до золотистого колера и положить в вакуумный пакет. Добавить охлажденный пряный соус и запечатать мешочек.

Готовить в водяной печи сувид, разогретой до 80 градусов в течение 12 часов, пока сердце не станет очень нежным.

Растопить сливочное масло и обжарить шалот. Добавьте рис и обжаривайте в течение 3-4 минут.

Приправьте солью и добавьте бульон. Накрыть крышкой и довести до кипения затем варить на медленном огне до готовности, около 10 минут.

При подачи, поместите рис на тарелку или миску затем на рис сердце из мешочка и используйте оставшийся соус.